Бруцеллез – инфекционное заболевание, сопровождающееся лихорадкой, поражением сосудистой, нервной и других систем и особенно часто опорно-двигательного аппарата. Основными источниками бруцеллёзной инфекции для людей является мелкий, крупный рогатый скот и свиньи.    Микробы выделяются во внешнюю среду во время окота или отёла, а так же с молоком, мочой, испражнениями.     Заражение человека  происходит при оказании помощи при родах, абортах, убое и обработке туш, стрижке шерсти, при контакте с предметами, загрязнёнными  выделениями животных, при употреблении в пищу мяса, подвергнувшегося недостаточной термической обработке, некипячёного молока или молочных продуктов из сырого молока (творог, сыр и т.д.). Возбудитель бруцеллёза обладает большой устойчивостью к воздействиям низких температур, длительно сохраняется в пищевых продуктах, в том числе, хранящихся в холодильниках и морозильных камерах.

В замороженных инфицированных мясных и молочных продуктах микробы остаются жизнеспособными в течение всего срока хранения.

В сыром молоке, которое хранится в холодильнике, возбудитель бруцеллеза сохраняет свою жизнеспособность до 10 дней, -в сливочном масле — более 4 недель, -в домашнем сыре — 3 недели, — в брынзе — 45 дней; — в простокваше, сметане — 8-15 дней, — в кумысе — до 3 суток; — в мясе мелкого рогатого скота  более 320 дней. Устойчивы длительное время в условиях засолки (до 130 дней). Во внутренних органах, костях, мышцах и лимфатических узлах инфицированных туш — в течение 1 месяца и более; в овечьей шерсти, смушках — от 1,5 до 4 месяцев. Для предупреждения заболевания бруцеллёзом необходимо: Лицам, содержащим скот в частных подворьях: — зарегистрировать животных в ветеринарном учреждении, получить регистрационный номер в форме бирки; — покупку, продажу, сдачу на убой, выгон, размещение на пастбище и все другие перемещения проводить только с ведома и разрешения ветеринарной службы; — карантинировать в течение 30 дней вновь приобретенных  животных для проведения ветеринарных исследований и обработок; — информировать  ветеринарную службу о всех случаях заболевания с подозрением на бруцеллёз (аборты, рождение нежизнеспособного молодняка); — строго соблюдать рекомендации ветеринарной службы по содержанию скота. Населению: — Приобретать продукты в строго установленных местах (рынки, магазины,  мини маркеты и т.д.); — не допускать употребление сырого молока, приобретенного у частных лиц; — при приготовлении мяса – готовить небольшими  кусками, с проведением термической обработки не менее часа. Соблюдение указанных рекомендаций позволит предотвратить заражение бруцеллёзом.